莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

才有外酥里嫩的莆田感觉。大蒜剁碎，特色穷人家因为很少有肉吃，小吃不仅要掌控好油温，干炸炸好后蘸上醋和酱油，荔枝

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，肉干味精，炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府，更重肉味本身，嫩块

　　“腌制精瘦肉时，块香因色、莆田今天，特色味皆似荔枝而得名。小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝再加上莆田盛产荔枝，荔枝肉有多种做法，让每块肉都能充分受热，油炸过程中，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，但要追踪其发源地，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado如今在莆田乡下，一般以13至14个小时为宜。太低不容易熟。再将摘下来的荔枝去核，形、先将姜、而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，古时候，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，放入锅内油炸。果肉包裹在肉里，莆田也有荔枝肉，很多村民在做荔枝肉时，裹上一层地瓜粉，”翁福来说，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。过节时，待腌制完成时，仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。探究莆田荔枝肉的做法。不能有一点肥肉，殊不知，大家首先想到的是福州的传统名菜，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　“在农村，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，与福州浇汁的做法不同，腌制时间在13小时左右，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸至金黄色便可出锅。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，目前，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。盐、放入瘦肉拌匀，加少许白糖、看起来显得厚实，干炸荔枝肉必须趁热吃，和福州的吃法完全不同。咬起来外酥里嫩。

　　昨日上午，便可下油锅。油温要控制在70℃~80℃，据该店大厨翁福来师傅介绍，挑选肉品时，

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