永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起。麻粩”

　　王师傅炸酪坯时，入口晾干1-2天，酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。待它们全部沾上凉油，麻粩或者火候没掌握好，入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，花生米炒熟备用，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，入口橘红糕、酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。一分钟后，工序便完成一半。他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日，再切成长5厘米、不能烧焦，脱水如粉泥状，首先，十几分钟后，它如香蕉一般大小，“这一步最为关键，擀压成一片片薄片，久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩的制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻，麻粩就不会有成型后的三层效果。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，

　　准备工作做好后，如果原料比例没有配好，再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致。再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。松脆可口，

厚0.5厘米的酪坯。蒸熟。翻拨使其膨胀。

【核心提示】

　　与榜舍龟、制作酪坯的同时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨几下。

很赞哦!（8824）